〇毛 宣惠（まお・しゅえんほぇい）台湾出身。高校卒業後に来日し、2015年に友人とともに町づくりの会社を設立。同年8月にカフェ「from afar」をオープンし、ケーキや焼菓子の研究・製作を始める。2017年に「菓子屋シノノメ」、2018年に「喫茶半月」、その後「シノノメ製パン所」「麦円」をオープン。現在はパンや菓子の商品開発を行うほか、生活用品店「道具屋nobori」、雑貨店「文月」、金沢の「茶室小雨」などを運営している。パンやお菓子を通して、日々の暮らしに寄り添うものづくりを続けている。

〇島崎 真由（しまざき・まゆ）2000年生まれ。製パン学校卒業後、大手ベーカリーに勤務。その後、シノノメ製パン所に入社し、製造工程全般を経験する。新店舗「麦円」の立ち上げに携わり、現在はシノノメ製パン所と麦円のシェフを務め、パンの製造からメニュー開発まで幅広く手がけている。日々の製造を大切にしながら、素材や製法を生かした商品づくりに取り組んでいる。