◎西井 香春（ニシイ コウシュン） 三光院料理長。竹之御所流精進料理後継者。16歳で渡仏、家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、東京・六本木でフランス家庭料理教室やワイン会など「ポトフ・サロン」を主宰する。1993年に日本料理の原点を究めるため、東京・武蔵小金井にある三光院の住職・香栄禅尼に師事。現在は、尼寺料理として室町時代から600年余にわたり受け継がれてきた竹之御所流精進料理を提供しながら、ＮＨＫ学園で精進料理教室の講師を務めるなど、竹之御所流精進料理の継承・普及に情熱を傾けている。