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買ってくるよりおいしい 料理上手の自家製レシピ

買ってくるよりおいしい 料理上手の自家製レシピ

有元葉子 著

・有元葉子さんの自家製…焼き豚/牛肉つくだ煮/肉みそ/メープルみそ漬け/一夜
干し/しめさば/すり身揚げ/手打ちパスタ ほか
・肉の自家製…コンビーフ/レバーペースト/パンチェッタ/生ウインナーソーセージ/
ロースハム/コンフィ/パテ・ド・カンパーニュ/ミートソース ほか
・魚介の自家製…ツナのオイル漬け/オイルサーディン/いわしのビネガー漬け/
スモークサーモン/しらすの酢漬け・揚げしらすのオイル漬け ほか
・卵・乳製品の自家製…卵のピクルス/卵のウスターソース漬け/卵の燻製/チーズの
オイルマリネ/チーズとフルーツのペースト ほか
・野菜の自家製…ピクルス/ザワークラウト/野菜のオイル漬け/野菜のペースト/
きのこの塩漬け・オイル漬け/とうもろこしのハーブ酢漬け ほか
・果物の自家製…いちごのジャム/甘夏のマーマレード/はっさくと文旦のピール/
洋なしのコンポート/パイナップルのコンポート ほか
・調味料の自家製…トマトケチャップ/ウスターソース/スイートチリソース/焼き肉
のたれ/ラー油/XO醤/ゆずこしょう/七味唐辛子 ほか

出版社
家の光協会
定価
1600円(+税)
発行日
2016.11.14
ページ数
160ページ
ISBN
9784259565190

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TEL:03-3266-9029

有元葉子

◎有元葉子(ありもと・ようこ)
素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「COOKING CLASS」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にある「SHOP281」では、毎日の料理作りに欠かせない、まっとうでおいしい調味料や油が揃う。『有元葉子のご飯料理』『有元葉子 のり、わかめ、ひじき、昆布、もずく』(ともに家の光協会)など著書多数。

サルボ恭子

料理家。ル・コルドンブルー・パリ、リッツなどの料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。当時2つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。帰国後、上野万梨子氏、有元葉子氏をサポートし、現在は料理教室を主宰。フランスで出会った味、代々受け継いできた家庭の味を伝え続ける。出張料理やケータリングも行う。著書は『のっけて焼けばすぐごはん』『作りおきオードブル』『ウマつま』など多数。

坂田阿希子

studio SPOON 主催。 出版社を経て料理の世界へ。料理研究家のアシスタントの後、フランス菓子店、フランス料理店などでも経験を重ね、独立してからも、海外、国内を問わず、おしいものを探求中。『おかず、おつまみ、おもてなしにすぐ使える 絶品マリネ』、『特製ソースでおいしい 絶品グラタンとオーブン焼き』(ともに家の光協会)ほか著書多数。

杵島直美

ワタナベマキ

料理家。2005年に「サルビア給食室」を立ち上げ、料理の仕事を始める。旬の素材を生かした、作りやすくていねいなレシピが人気を呼び、雑誌、書籍、広告、テレビなどで幅広く活躍している。女性らしいナチュラルなライフスタイルやファッションにもファンが多い。著書多数。

本谷惠津子

小嶋いず美