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サブレ、ビスケット、クッキー

サブレ、ビスケット、クッキー

天板1枚から焼ける、本場の味わい

青山 翠

サブレ、ビスケット、クッキー

フランス由来でバターや卵たっぷりで風味豊か、さっくりとしてほろほろとした口溶けの〝サブレ″。イギリス由来で、バターなどの油脂や卵が控えめで小麦粉の味が主体、薄くてパリンと歯ごたえがある〝ビスケット″。移民により持ち込まれたお菓子がアメリカで多種多様に発展し、大ぶりで甘みのしっかりしたが〝クッキー″。本場で愛されている、サブレ、ビスケット、クッキーを幅広く紹介。天板1枚で焼ける少量レシピなので作りやすく、混ぜ方、伸ばし方などの基本も丁寧に解説。

出版社
家の光協会
定価
1700円(+税)
発行日
2024.11.16
ページ数
96ページ
ISBN
9784259568207

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TEL:03-3266-9029

青山 翠

〇青山 翠(あおやま・みどり)料理研究家。パリで製菓、ロンドンでテーブル装飾を学ぶ。東京とボルドーで日仏の食文化の紹介や製菓レッスンを行っている。著書に『プラリーヌ フランス生まれのキャラメルナッツ』(文化出版局)。