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“適正な価格”を問う　「高い・安い」のその先へ

日本政策金融公庫が全国の男女2000人を対象とした食に関する調査では、「食にたいして求めるもの」として45.6％の消費者が「経済性」を挙げました。食の価値を「経済性」だけに限れば、安価で安定的に供給できる植物工場や、必要とする栄養素を押さえたサプリメントなどが尊ばれる時代がくるかもしれません。もちろん、経済性もだいじな指標ですが、食や農が持つ価値は「経済性」のみで計れるものではありません。農産物の価格を多様な観点から考えられるよう、食や農に関連する有識者に話を聞き、消費者といかに共有するかについて、掘り下げます。