次号予告

シイタケは日本のキノコの代表格。さらに、骨を作るカルシウムの吸収をよくするビタミンＤをはじめ、カリウム、食物繊維など健康にいい成分が含まれています。また、シイタケは干すことで、うまみも健康成分もアップします。そんなシイタケのパワーをより引き出したアイデアたっぷりのレシピを紹介します。調理指導は為後左依先生です。

パンで具材を挟む代わりに、ごはんをバンズ代わりにするライスバーガー。特別な型を使わずに作る方法と、ごはんのバンズにぴったりの「キノコのつくね」「ツナカレーペースト」の２種類の具材を紹介します。残ったライスのバンズは、冷凍もできるので、便利に使えます。どの具材にも合う、万能ソースも登場します。調理指導は、舘野鏡子先生です。

いざというときの備えになるのが、防災食についての知識です。危機管理教育研究所代表の国崎信江さんがすすめる防災食の考え方と、日頃から備えておきたい備蓄品についての知識などをまとめます。また、『干し野菜クッキング』（家の光協会刊）で知られる料理研究家の本谷惠津子先生は、「昔ながらの保存食こそ、防災食」と干し野菜や乾物を使ったアイデアを教えてくれました。ぜひ親子で実践してほしい内容です。