書籍
菌とともに生きる 発酵暮らし
山田奈美 著
- ジャンル：
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薬膳料理家がおくる、発酵食にあふれた暮らし。みそやしょうゆをはじめ、砂糖ゼロのおやつまで全て手作り。自然に寄り添い、菌と生きる生活は体を整え健康にしてくれる。発酵調味料やおかずのレシピも掲載。
- 定価（税込）
- 1,650円
- 発行日
- 2021年8月20日
- 判型
- Ａ５判
- ISBN
- 978-4-259-56697-5
在庫あり
著者プロフィール
山田奈美(ヤマダナミ)
「食べごと研究所」主宰。「東京薬膳研究所」の武鈴子氏に師事。東洋医学や薬膳理論、食養生について学ぶ。雑誌やWEBなどで発酵食や薬膳レシピの提案や解説を行うほか、神奈川県・葉山の自宅「古家1681」にて、「和食薬膳教室」「発酵教室」などを開催。日本の食文化を継承する活動を行っている。「発酵教室」ではぬか漬け、梅干し、たくあんなどのお漬け物の作り方も取り上げ、幅広い世代に人気。著書に『少量でもおいしい 体にやさしい 季節のお漬もの』『旬を楽しむ梅しごと 梅干しから梅酒、毎日の梅レシピまで』（ともに家の光協会）、『ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。』（グラフィック社）などがある。
