書籍

素材を生かす精進のこころ　尼寺のやさい料理　

西井香春 著

ジャンル：

東京・小金井市の尼寺「三光院」で評判の洗練された精進料理を家庭でも味わえる。野菜の持つ味わいや色、香り、食感を最大限に生かす調理法とレシピを紹介。旬の野菜と最小限の調味料だけでおいしく作れる。

定価（税込）
1,650円
発行日
2020年9月20日
判型
Ａ５判
ISBN
978-4-259-56661-6

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著者プロフィール

西井香春(ニシイコウシュン)

三光院料理長。竹之御所流精進料理後継者。16歳で渡仏、家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、東京・六本木でフランス家庭料理教室やワイン会など「ポトフ・サロン」を主宰する。1993年に日本料理の原点を究めるため、東京・武蔵小金井にある三光院の住職・香栄禅尼に師事。現在は、尼寺料理として室町時代から600年余にわたり受け継がれてきた竹之御所流精進料理を提供しながら、NHK学園で精進料理教室の講師を務めるなど、竹之御所流精進料理の継承・普及に情熱を傾けている。