ちゃぐりん

昔からわたしたちの暮らしに寄り添ってきた、日本でよくみかける野鳥を取り上げて紹介します。第3回目はモズ。秋をむかえた里山に「ギチギチギチギチ……」という鳴き声がひびきわたっていたら、それはモズの声です。厳しい冬を過ごすための”なわばり”を主張している声なのだとか。誌面の二次元コードをスマートフォンで読み取ると、モズのイラストと鳴き声を聞くことができます。みなさんも秋の里山で観察してみてください。

ＪＡに勤めている杏樹お姉さんと、まんがの主人公の雪翔くんと日葵ちゃんが、キャンプに出かけます。そこで、道の駅に勤める蓮介お兄さんに出会い、ナスの厚切りステーキをごちそうになりながらナスの種類について教わります。食農レシピでは、秋野菜のステーキの作り方を紹介します。ナスやレンコン、キャベツなど、野菜の味が満喫できるレシピが盛りだくさん。野菜が苦手な子どもでも、たっぷり食べられます。

みなさんは、10月15日は「きのこの日」って知っていましたか？ そこで、キノコ研究の第一人者・東京農業大学の江口文陽学長に、タレントの小島よしおさんが会いに行きました。いつも食べていて身近だけれど、意外と知らないキノコの話にびっくり！ 森のそうじをするキノコや、難病の治療薬になる可能性があるキノコなど、キノコの未知なる世界の話をたっぷり紹介します。

秋にしか味わうことができない柿を使って、子どもたちが大好きな「カキのドーナツ」を作ります。作り方はとても簡単で、柿をくし形に６等分してから竹ぐしをさし、ホットケーキミックスの衣をつけてサラダ油で揚げるだけ、おうちの方と楽しく作れるので、柿がおいしい時期に、いっぱい作って、いっぱい食べてくださいね。

家庭料理研究家の本田明子さんに旬の食材を使った献立を教わります。キノコをたっぷり使った「なめたけ」や、長ネギやピーマンといっしょに焼きつけた「サケの照り焼き風」、「コマツナとコーンの和え物」、サツマイモを使った「とん汁」を作ります。どのレシピも栄養がたっぷり。秋の味覚をふんだんに味わいましょう。