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時間がたつにつれて、どんどんえぐみが出て味が落ちるので、なるべく早く調理しましょう。食べきれないときは、まとめてゆでて冷蔵庫で保存を。水を張った密閉容器に、ゆでて皮をむいたタケノコを入れ、きっちりとふたをします。水は1日に1〜2回替え、3〜4日以内に食べるようにしましょう。 |
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タンパク質、カリウム、食物繊維などを含みます。成人病や肥満防止のために積極的に食事にとり入れましょう。 |
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保存性の高い野菜なので冷蔵庫などではなく、かごなどに入れて風通しのよい場所に置けばだいじょうぶです。芽が出かかってきたものは、傷みが始まってきているので、なるべく早く使いましょう。使いかけのものは、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。 |
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疲労回復に効果のあるビタミンB1の吸収を助ける効果があるので、ビタミンB1を多く含む豚肉などと調理すると効果的です。 |
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実が乾燥しないように、皮をつけたまま保存を。ポリ袋に入れ、口を縛って冷蔵庫の野菜室に立てて入れます。長期保存するときは、ゆでてから冷凍庫へ。お店で選ぶときは、ひげが光沢のある茶褐色をしているもの、外側の皮が緑色をしているものを買い求めましょう。 |
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主成分はデンプンですが、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、食物繊維などを豊富に含む栄養価の高い野菜です。夏ばてしたときや夏風邪をひいたときに、おすすめ。 |
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青い部分が残っているかたいトマトは、常温で2〜3日置き、8割ほど熟れてから使います。赤いトマトはポリ袋に入れて口を縛り、へたを下にして冷蔵庫の野菜室で保存します。プチトマトは形がくずれないように、密閉容器やパックに入れて野菜室へ。 |
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トマト1個で1日に必要なビタミンCの2／3量をとることができます。ビタミンCは加熱すると壊れやすいので、生で食べるのがおすすめ。また、カロテンも多く含まれています。 |
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高温を好む野菜なので、2〜3日以内なら常温において保存を。冷蔵庫に入れると日もちはしますが、味が落ち、実がかたくなってしまいます。即席漬けや粕漬けにするか、焼くなどの調理をしてから、冷蔵庫で保存するのがおすすめ。 |
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ナスは90％以上が水分で、ビタミン類やミネラルも少なく、栄養面では優れた野菜とはいえませんが、独特の風味が好まれます。肉や魚などのタンパク質素材やほかの野菜と組み合わせて、栄養のバランスをとりましょう。 |
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冬場は、温度の低い場所であれば、かごなどに入れておくだけでも、室内で2〜3週間はもちます。それ以外の時期は、ポリ袋に入れて口を縛り、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。使いかけのものは、切り口をラップで覆ってから、ポリ袋に入れましょう。 |
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カロテンの宝庫。貧血や疲労回復、視力の強化や粘膜などを強くする働きがあります。油で調理するとカロテンの吸収力がアップします。 |
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新もののばあいは、ポリ袋に入れて口を縛り、冷蔵庫の野菜室で保存します。乾燥ものはネットやかごなどに入れて、風通しのよい場所につるして保存しましょう。最近では、専用の素焼きの保存容器なども出回っています。利用してみてはいかがでしょうか。 |
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両方とも殺菌作用があるので、病原菌から体を守る働きがあります。ニンニクには糖質、タンパク質、ショウガには食物繊維などが含まれています。 |
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泥つきのものは、風通しのよい場所に立てて保存します。使いかけのものは、ラップできっちりと包んで、根の部分を下にして冷蔵庫の野菜室に立てて保存を。青い部分にも栄養が含まれているので、捨てずに利用しましょう。小口切りにしてめん類や汁物の薬味にしたり、かたまり肉をゆでるときなどに利用して。 |
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独特の香りの成分である硫化アリルは、風邪の予防、食欲増進などの働きをします。カルシウムもたくさん含まれています。 |
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た〜な行｜
