地域に伝わる昔ながらの保存食の赤カブ漬けを、JAの加工場で商品化に成功。

和牛の肥育→大規模稲作→直売所開設、加工と経営内容をさまざまに変化させ、収入の安定をはかってきた宮坂貞子さんは、どういう転機を乗り切り、未知の分野にチャレンジしてきたのだろうか。

西田栄喜さんは、３０アールの畑で無農薬の野菜を栽培し、無添加の漬け物を加工し販売している。「売上目標額にほぼ到達」した西田さんに収益をあげるコツを語ってもらった。

白山連峰のふもとの名物「堅豆腐」、揚浜塩田からとれる塩、日本三大魚醤（ぎょしょう）のひとつ「いしり」。能登ならではの食材のコンビネーションが絶妙な高級珍味を誕生させた。。

　地元特産のカボチャを「凍結乾燥」（フリーズドライ）し、それをもとに次々とオリジナル商品を開発。

岐阜県加子母村の山あいに住む岩木美穂さん（３５）は、パン工房の「森のくまさん」を開いている。イーストとは違った天然酵母を使ったパンの食感と噛むほどに増す味は、村にブームを呼んでいる。

観光農園、加工品販売、農家レストランを始めたい人にとってノウハウがいっぱい！

転作対策で、静岡県内でのダイズ生産量が1、2を競うほどになった浅羽町。町おこしの起爆剤にと「まるごと豆富」を作った。

　共同経営で仲間と力を合わせて始めた有機減農薬の野菜作り。その試みは､新しい営農の道を開き､地域農業に大きな活力を与えている。

ミカンのおすしにミカン寒天、ミカン蒸しパン・・・。柑橘農家の二人が三重県御浜町に開いたレストランには、地元のミカンをふんだんに使ったメニューが並んでいます。

　越前町の冬の風物詩ともなっているスイセンを素材に、「しおり」「コースター」「キーホルダー」などを楽しみながら製作し販売。「すいせん研修館」などの施設も完成しますます充実した活動を展開。