農村文化情報
| 分類：食品加工 | 都道府県：福井県 | 団体名：朝日町管理公社 |
| グループ名：しゃぼゆりの会 | ||
| 地場野菜ををフリーズドライ加工 |
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| 地元特産のカボチャを「凍結乾燥」（フリーズドライ）し、それをもとに次々とオリジナル商品を開発。 |
| ●事業の活動内容 | |
| 地元特産のカボチャ（平安小菊）を利用して「ポタージュスープ」「カボチャパウダー」「クッキー」などを製造販売している。また、平成１２年初めから試作を続けてきた「パイ」が１０月から商品化された。そのほか、地元産のシイタケを使った「お惣菜」も販売している。 なお、これらの商品の価格は次のとおりである。 ・ポタージュ ４５ｇ入り（３食分) ３００円 ・パウダー ７０ｇ入り ３００円 ・クッキー １００ｇ入り ３００円 ・パイ １０個 （箱入り） ９００円 | |
| ●事業の開始時期、実施の理由・目的 | |
| ビタミン源としてのカボチャを１年じゅう気軽に食べられるようにという思いを町やＪＡに働きかけ具体化したのが、福井県丹生郡朝日町に昭和６３年誕生した、農家の女性グループ「しゃびゆりの会」（会員１０名）である。そして県、朝日町、ＪＡあさひが協力して、県で初めてのフリーヅドライと呼ばれる「凍結・乾燥」施設を備えた加工場が建設されたそこで、彼女たちが加工作業を担当することになった。この加工場は、当初ＪＡあさひが運営していたが、平成７年に朝日町に移管され、現在は管理公社が運営している。 原料となるカボチャは、県下では唯一の産地である『平安小菊』。このカボチャは日本カボチャの小型種で、この地域では水田の転作作物として特産化した。 | |
| ●事業の特色 | |
| フリーズドライ加工は、原材料や生製品を急速に凍結させたうえ、乾燥させる製法である。利点としては、次のことが挙げられる。 ① 素材のもつ栄養価や味、香りが損なわれない。 ② いつでも簡単に、生に近い状態に戻すことができる。 ③ 軽量なので保存や携帯、運搬に便利。 あわせて、保存料、添加物使っていない自然食品として評判になっている。 | |
| ●活動の成果、今後の事業展開計画 | |
| これまで地元特産カボチャを材料にした「カボチャパウダー」「ポタージュスープ」などのオリジナル商品を開発してきた。この商品を次々と開発してきた。さらに平成１２年新たに「カボチャを使ったパイ」を開発した。この商品は、お菓子、土産物など、その用途が広いことから、町では今後、「パイ」を事業展開のメインに据えていく計画である。 なお、販売は管理公社と関連のある道の駅、植物園内の土産物店、近隣温泉の施設などで行っている。 『家の光』１９９７年１０月号掲載・２００１年５月更新 | |
| 《問合せ先》 朝日町管理公社 ＴＥＬ：０７７８－３４－１１２０ |
| ●地域の概況 | |||
| 朝日町は、県の中央、越前平野の西端に位置し、丹生産地の山すそに発達した鯖江市の西に隣接する町である。 主な産業は農業で、米、野菜、畜産が中心である。 町立福井総合植物園プラントピアでは、植物学上重要である日本の北限植物や南極植物、タセツ多雪地帯の植物を中心に、植栽展示している。 |
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