農村文化情報

分類：農産加工	都道府県：滋賀県	団体名：安土町生活改善グループ
グループ名：まるごと彩菜工房 安土夢（アンドーム）

＊＊　露地野菜を材料につくる野菜せんべい　＊＊

〜 農林水産食品流通局長賞を受賞 〜

職種もばらばらな１１名のメンバーでローテーションを組み、真心のつまった手づくり野菜せんべいを作っている。

●事業の活動内容

「安土夢」の皆さんが作る野菜せんべいは１０種類。カボチャ、ニンジン、タマネギ、 シイタケ、キクナなどがある。朝採りの新鮮な野菜をミキサーにかけてペースト状にし、つなぎにトウモロコシとデンプンをミックスして、薄くパリッと焼き上げ、食べても食べても飽きがこない。当初、野菜は６割だったが、もっと増やそうということになり、いつのまにか８割にもなった。野菜せんべい「まるごと彩菜」は平成１０年に農林水産省が主催する、ふるさと食品コンクール・国産原料利用部門で食品流通局長賞を受賞した。「まるごと彩菜」に続いて開発したかきもちの「まるごとつくつく」も、同年、淡海ふるさとの味加工食品コンクールで優秀賞を受賞した。 　販売先は女性ならではのきめこまかな交流を生かし、多種多様に富んでいる。町内の土産物屋３件、町内施設の文芸の郷の売店、第三セクターあづち楽市、県施設の米プラザ、駅の道、国民休暇村近江八幡の売店、企業研修ホテル（彦根売店）、カタログ販売、信長まつりなどのイベント、一般家庭の贈答品など広範囲にわたっている。ユニークなのは月に２回、安土保育園のおやつにも利用されていること。 　原材料の野菜は、すべてメンバーの自家産野菜を利用。各自が自信のある野菜を提供 し、すべての野菜は市場相場で買い入れ、年間の野菜栽培計画を自主申告制にするなど、メンバーで工夫をこらしている。「自然の営みのなかで生産された野菜は、すべて我が子のようにいとおしい個性をもっています。その野菜を尊重した製品作りに心がけています」と代表の嶋川千代子さんは語っている。

●事業の開始時期、実施の理由・目的

武将・織田信長の幻の居城・安土城があった安土町は、全国的に知られた歴史の町。一方では農業国としての面をもちながらも、商工農の女性たちは沈滞ムードのなかにおかれていた。そんなときに県加工センターの講座で「野菜せんべい」と出合った。平成 ７年７月のこと。「今までため込んでいた何かが見えたのです」と嶋川さんは言う。たくさんある自家産の野菜が原料なら、自信をもって安心できる食品を提供できると、同年１１月に「まるごと彩菜」の名称を登録した。当初は２名で出発したが、所属していた生活改善グループのメンバーから一人１０万円の出資を募り、平成８年４月に再編成。 現在、１１名の加工部員で運営している。 生産している主な商品は以下の通り、 ・「まるごと彩菜」（野菜せんべい化粧袋２４枚入り）６５０円 ・「 同上 」（野菜せんべい透明袋２４枚入り）５５０円 ・「まるごとつくつく」（かきもち１０枚入り）６００円 ・「安土町セット」（彩菜・つくつく・黒豆あめ・ニンジンジャム）２.２００円 ・「箱入りセット」（まるごと彩菜３６枚入り）１.０００円

●事業の特色

「安土夢」の活動の特徴は１１名のメンバー全てが同額出資で平等であること。行政は後見人的な存在で、指導は受けても運営には口をはさまない。しかし、１１名のメンバーのうち何名かは行政の依頼を受けて農業委員、民生委員、保護委員、都市計画委員などの依頼を受けソフト面、ハード面での協力体勢は強固なものがある。 　１１名のメンバーの職種もまちまちで養鶏農家２名、専業農家１名、兼業農家４名、パート勤務２名、自営業１名、酒屋１名となっている。年齢は５０〜６５歳と幅が広い。 　加工所は嶋川さんの旧宅の台所を利用し、せんべい焼機１台、かきもち焼機１台、かき もち乾燥機１台、シーラー１台、ミキサー１台と小規模。おまけに大半が手作業なので効率は悪い。「でも、それだけに作り手の真心がつまった商品になっていると思います」 と、嶋川さんは言う。 　「安土夢」の就労理念は、各メンバーが「自分には何ができるか」を問いかけ、セルフプロデュースしていくところにあると言う。生産、包装、販売、宣伝、経理、企画、運搬などの仕事を自分たちで分担し、月曜から日曜まで焼成１名、包装１名のペアを組み各自の家庭に負担がかからないようにローテーションを組んで活動している。注文や運搬には時間の自由がつけやすい自営業の人が担当、経理は元銀行員の人と得意分野を 生かしているのも特徴になっている。

●活動の成果、今後の事業展開計画
	「安土夢」のせんべいの受賞の情報が全国に伝わり、遠方からも加工所を視察に訪れる人もある。台所を利用した加工所の小ささに驚く人が多いそうだ。だが、丁寧な手作 業に「これだけ手をかければ、いいものが生まれる」と納得するという。 　今後、「安土夢」では〈旬・香・秀・答〉（春夏秋冬）の宅配を計画中。安土にある農産物加工品を厳選し、〈旬〉の〈香〉を贈答品として、都会の消費者に発送していく予定。ちなみに「安土夢」のキャッチフレーズは､“赤ちゃんからお年寄りまで、ほんも のを”。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜『家の光』1999年8月号掲載・2000年8月更新＞

		《問合せ先》 『まるごと彩菜工房 安土夢(アンドーム)』 （代表）嶋川　千代子 ＴＥＬ＆ＦＡＸ：０７４８−４６−４２８８ 〒５２１−１３４４ 滋賀県蒲生郡安土町中屋１７７番

●地域の概況
	安土は天正年間、織田信長が安土に城の建設を開始し、城下に自由経済を奨励する楽市楽座を設けた。このため多くの商人と職人が安土に集まり、町は栄えた。その一方で安土は肥沃な土壌に恵まれ、農業が盛んに行われていた。とくに大中地区では弥生時代 から稲作がおこなわれ、有名な近江米の産地となった。 　町の面積の半分を近くを占める農地は、近江米の生産がメインだったが、近年は消費者ニーズの変化にともない、農産物の内容も変化しつつある。スイカ、トマト、イチゴなどの果物やラン、観葉植物の栽培、ミツバの水耕栽培などによって、高付加価値型の農業への転換が着実に進みつつある。近江大中牛の飼育や新しい地場産品のフランス鴨の飼育も順調で、これらの地場産品の安土ブランド化が期待されている。