入選作品

 こりこりぱりぱりにぎやか丼

”JAあつぎ女性部 食と農を考える会~サザエ会~”(神奈川県・JAあつぎ)

 

 

 

 調理時間:30分

 

●材料(4人分)

<A>

赤みそ・・・・・・・・大さじ2

みりん・・・・・・・・大さじ5

焼肉のタレ・・・・・・大さじ2

 

<B>

厚木産蒸し大豆・・・・50g

レモン汁・・・・・・・20ml

ニンニク・・・・・・・1/3片

塩・・・・・・・・・・少々

白みそ・・・・・・・・大さじ1

水・・・・・・・・・・60ml

しょうゆ・・・・・・・小さじ1と1/2

砂糖・・・・・・・・・小さじ1/2

 

すし飯(キヌヒカリ)・・・・600g

豚ローススライス・・・・・・12枚

大葉・・・・・・・・・・・12枚

厚木産蒸し大豆・・・・・・50g

タクアン・・・・・・・・・7cm

ラッキョウ・・・・・・・・8個

レタス・・・・・・・・・・1/3個

紫タマネギ・・・・・・・・1/2個

キュウリ・・・・・・・・・1本

ミニトマト・・・・・・・・12個

虹いろ菜など季節の生野菜・・適量

しば漬け・・・・・・・・・12片

小麦粉・・・・・・・・・・適量

サラダ油・・・・・・・・・適量

 

●作り方

①Aの材料を合わせて、豚肉にぬり10分くらい漬けておく。

②Bの材料をミキサーに入れて、生野菜用ドレッシングを作る。

③厚木産蒸し大豆をみじん切りにする。

④タクアンを縦に8等分に切り、ラッキョウを縦に半分に切っておく。

⑤レタス、キュウリ、紫玉ネギ、虹いろ菜など季節の生野菜は細切りにして水にさらし、水気を切る。ミニトマトは半分に切る。

⑥漬けておいた①の豚肉に③の厚木蒸し大豆、大葉をのせ、切ったタクアンをのせて、肉をのばしながら巻く。同様にラッキョウも2個分をのせしっかりと巻く。しば漬けは3片をのせしっかり巻く。

⑦フライパンに油をひいて、巻いた肉に小麦粉をつけ、蓋をして中火で時々転がしながら焼く。

⑧どんぶりにすし飯をよそり、⑦をななめに切り、切り口が見えるようにして、生野菜と一緒に盛り付けをしたら、②のドレッシングを添えてできあがり。