入選作品

ラディッシュケーキ

“シャイニー”(愛知県・JAなごや管内)

 

 

 

調理時間60分

 

●材料(4人分)15cmタルト

 

<ほうれん草のアーモンドケーキ>

ほうれん草・・・・・・45g

牛乳・・・・・・・・・90g

無塩バター・・・・・・50g

グラニュー糖・・・・・50g

卵・・・・・・・・・・1個

薄力粉・・・・・・・・50g

アーモンドプードル・・30g

 

<ラディッシュのコンポート>

ラディッシュ・・・・・5個

【A】

グラニュー糖・・・・・30g

レモン汁・・・・・・・5g

無塩バター・・・・・・10g

 

<枝豆ホイップクリーム>

枝豆(鞘なし)・・・・30g

生クリーム・・・・・100g

グラニュー糖・・・・15g

 

チャービル(お好みで飾り)

 

●作り方

【下準備】

1.無塩バター、卵は室温に戻しておく。オーブンを200度に余熱しておく。

2.タルト型にバター(分量外)をぬり、小麦粉(分量外)をふっておく。

【ほうれん草ケーキ】

①    ボウルにバターを入れてよく練り、グラニュー糖を入れて混ぜる。

②    溶きほぐした卵を少しずつ入れてよく混ぜる。

③    薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、混ぜる。

④    ミキサーで茹でたほうれん草と牛乳をなめらかになるまで撹拌する。

⑤    型に流し入れてオーブンで20分焼く。

【枝豆ホイップクリーム】

①    枝豆は甘皮をむき、生クリーム1/3量とともにミキサーにかける。

②    残りの生クリームを泡立て、グラニュー糖と①を加えて固めのクリームを作る。

【ラディッシュのコンポート】

①    ラディッシュを薄切りにする。

②    <A>を入れて500Wの電子レンジで3分間加熱する。

【盛り付け】

ほうれん草ケーキに枝豆ホイップクリームを絞り、ラディッシュのコンポートを並べ、

チャービルを飾る。