入選作品

とろ~り"キャロット"

“赤とんぼクラブ”(兵庫県・JA兵庫西管内)

 

●材料(4人分)

 

ニンジン・・・1本

オクラ・・・1本

インゲン・・・2本

昆布だし・・・1L

くず粉・・・75g

・・・少々

・・・90mL

しょうゆ・・・小さじ1

みりん・・・小さじ1

砂糖・・・小さじ2

かたくり粉・・・適量

・・・適量

揚げ油・・・適量

 

 

●作り方

 

① ニンジンは皮をむき、乱切りにする。

② 鍋に①のニンジンと昆布だしを800mL入れ、やわらかくなるまでゆでる。

③ ②のあら熱が取れたら汁ごとミキサーにかけ、ペースト状にする。

④ 別の鍋にくず粉と酒、塩を入れてよく混ぜ、③のニンジンペーストを450mL入れる。(足りない場合は昆布だしを足す)

⑤ ④を弱火にかけ、30分ほど粘りが出るまで練ったら、型に入れて冷やし固める。

⑥ ⑤を型から出し、食べやすい大きさに切り、かたくり粉を付けて油で揚げる。

⑦ 昆布だし200mLにしょうゆとみりん、砂糖を入れて加熱し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

⑧ オクラとインゲンは塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。

⑨ ⑥と⑧をお皿に盛り、⑦をかけて完成。