入選作品

野菜のうまみ昆布ロール

“かがやき トライアングル”(富山県・JAいなば管内)

 

●材料(4人分)

 

早煮昆布・・・2本

トウガン・・・中1/2個

ニンジン・・・1本

豚肩ロース(薄切り)・・・100g

かたくり粉・・・少々

車麩・・・2本(長さ15cm程度)

干しシイタケ・・・8枚

千石豆・・・100g

( A )

しょうゆ・・・大さじ6

砂糖・・・大さじ3

・・・大さじ4

みりん・・・大さじ2

昆布とシイタケの戻し汁・・・合わせて1L

 

 

●作り方

 

① ぬるま湯を入れたビニール袋の中に車麩を入れてもどす。

② トウガンとニンジンをスティック状に切る。

③ 水でもどした昆布を広げ、その上にかたくり粉をまぶした豚肉をのせ、手前に②をのせてきつく巻く。

④ もどした車麩を半分に輪切りにし、水分を絞った後、穴の中に③をつめる。

⑤ 鍋に④を敷き詰め、Aを加える。落し蓋をして、ゆっくりと煮込む。

⑥ もどした干しシイタケと千石豆も同様に⑤の煮汁で煮る。