入選作品

加賀れんこんのピリ辛もっちり焼き

“Wタカ”(石川県・JA白山管内)

 

●材料(4人分)

 

加賀れんこん・・・350g

加賀れんこん(飾り用 : 2mm厚さの薄切りにし、花形にする)・・・8枚

ニンジン・・・1/4本

青ジソ・・・5枚

剣崎なんば(赤トウガラシ)…1/2本

( A ) 

米粉・・・大さじ4

・・・小さじ2

( B )

木滑なめこ・・・100g

しょうゆ・・・大さじ3

砂糖・・・大さじ2

・・・大さじ1

・・・大さじ1

 

米粉・・・適量

サラダ油・・・適量

金時草・・・あれば

細工麩 (揚げ焼きしたもの)・・・あれば

 

●作り方

 

① 加賀れんこんはすりおろし、ニンジンはみじん切り、青ジソは千切りにする。

② 剣崎なんばは種を取って小口切りにする。

③ ボウルに①、Aを入れてよく混ぜ合わせ、8等分して平らに丸める。それぞれ片側に飾り用の加賀れんこんをのせてかるく押さえ、全体に米粉適量をまぶしつける。

④ 熱したフライパンにクッキングシートを敷き、③を並べ入れる。上からサラダ油適量を回しかけてふたをし、中火で5分ほど焼く。焼き色がついたら返し、さらに5分ほど焼く。

⑤ ②とBを合わせて加え、沸騰したら返してたれをからめ、器に盛る。

⑥ 金時草・細工麩各適量を添える。