入選作品

ピリ辛 米芋かりんとう

“石川うまいもん” (石川県 JA金沢市管内)

 

●材料(4人分)

米粉   200g

ベーキングパウダー  小さじ1

ナンバ(トウガラシ)のみじん切り  小さじ3

五郎島金時(サツマイモ)  120g(正味)

クルミ  60g

 

砂糖  10g

溶かしバター  30g

卵  1/2個分

塩  小さじ1/2

牛乳 大さじ4

 

 砂糖  120g

しょうゆ  小さじ1

 

揚げ油

 

(1)サツマイモは1cm幅の輪切りにし、水にさらしてゆでる。やわらかくなったら皮をむいて、めん棒でつぶしてペースト状にする。

(2)クルミはポリ袋に入れて、めん棒で細かく砕く。

(3)ボウルに(1)、米粉とベーキングパウダーを合わせたものを入れて混ぜ、Aと半量のナンバを加える。手でよくこねて、生地をまとめる。

(4)生地を細長く伸ばし、5cm長さに切って、170℃の油で10~15分揚げる。

 (5)フライパンにBと水大さじ3を入れて中火にかけ、気泡が小さくなったら、クルミと残りのナンバを加えて、そこに(4)を入れてからめる。

(6)クッキングシートを敷いたバットに広げて冷ます。