入選作品

さっぱり梅ソースでいただく きゅうりの鶏シュウマイ

“野菜大好き家族”  (福島県・JA郡山市管内)

●材料(4人分)

キュウリ(できれば太めのもの) 1~2本

鶏ひき肉   200g

干しシイタケ 2枚

玉ネギ    1個

片栗粉    適量

ゴマ油    適量

水      100ml

<調味料>

砂糖     小さじ2

しょうゆ   小さじ2

塩      少々

コショウ   少々

干しシイタケのもどし汁 大さじ1

片栗粉    大さじ1

<梅ソース>

梅肉     大さじ1と1/2

みりん    大さじ1と1/2

しょうゆ   小さじ1  

●作り方

(1)干しシイタケを水でもどす。もどし汁も使うのでとっておく。  

(2)キュウリをピーラーで薄く切る。  

(3)もどしたシイタケと玉ネギをみじん切りにする。  

(4)鶏ひき肉に(3)と調味料を加え、粘りがでるまでよく混ぜる。20等分に分けておく。  

(5)(2)で切ったキュウリの片側に薄く片栗粉をまぶし、(4)の鶏肉を巻く。

(6)熱したフライパンにゴマ油をひき、(5)を並べる。少し焼き色がついたら、水100mlを加えてフタをし、約10分蒸し焼きにする。

(7)梅ソースの材料を鍋に入れ、火にかける。アルコールを飛ばし、なめらかになったら火をとめる。

(8)(6)のフタを取り、水分を飛ばし、梅ソースとともに盛り付ける。