入選作品

大根もちのみたらしあん添え

“チーム東京” (東京都・学校法人古屋学園 二葉栄養専門学校)

               

 ●材料(4人前)

練馬大根      300g 

ホウレンソウ    50g

サツマイモ     100g

レーズン      50g

上新粉       200g

片栗粉       30g

塩         ひとつまみ

サラダ油      適量

<みたらしあん>  

砂糖       90g    

みりん      大さじ4

白だし      大さじ3

片栗粉      大さじ2  

パプリカパウダー 少々  

●作り方

(1)ダイコンは皮をむいて、フードプロセッサーで細かくする。ホウレンソウは塩ゆで して、1cm幅に切る。サツマイモは皮をむいてゆでて、フードプロセッサーでかくはんする。レーズンは細かく刻む。

(2)(1)と上新粉、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる(水分が多い場合は上新粉を加えて調整する)。  

(3)フライパンに油を入れて熱し、(2)を平たく広げる。中火で片面ずつ7~8分ほど焼き、両面に焼き色をつける。  

(4)鍋にみたらしあんの調味料をすべて入れ、火にかける。とろみがついたら火からおろし、(3)に添える。