入選作品

ベジチョコのMochiスイーツ

大阪府JA大阪市管内「まりん&7」

 

優秀「ベジチョコのMochiスイーツ」

 

●材料(4人前)    (直径18cmのホール型1台分)

<生地>

米粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ3杯

おから 100g

甘酒 100g

米油 400ml

乾燥ひじき 10g

卵 3個

黒糖 70g

むき枝豆 60g 

レーズン 30g

ココアパウダー 20g

好みのナッツ 少量

粉糖 少々

<飾り・ベジチョコ>

米油 40ml

カボチャ 40g

サツマイモ 40g

レンコン 40g

チョコレート 100g

※オーブンは180℃に余熱する。

 

●作り方

(1)レーズン、ゆでた枝豆にココアパウダーをまぶす。

(2)米粉とベーキングパウダーを合わせ、ふるう。  

(3)もどしたひじきを粗くみじん切りする。おから、甘酒、米油はよく混ぜ合わせる。  

(4)泡だて器で卵を混ぜ、黒糖をいれ、混ぜ合わせる。  

(5)(3)と(4)を少しずつ合わせ、ダマにならないように混ぜる。  

(6)(5)に(2)の粉をいれ、(1)を加え全体を混ぜる。

(7)型に米油をぬり、型に流しいれ、180℃で30分焼く。

(8)野菜は薄くスライスし、フライパンに少量の米油をいれ、カボチャ、サツマイモ、レンコンを低温で素揚げする。

(9)湯せんで溶かしたチョコレートに(1)の野菜をつけ、焼きあがったケーキの上に飾り、粉糖をかける。好みでナッツを飾る。