入選作品

お茶風味もっちりごはん

京都府JA京都やましろ管内「かみつじ親子」

 優秀「お茶風味もっちりごはん」

 

●材料(4人前)    

米 2カップ

山の芋 1個

水菜 1/4束

万願寺トウガラシ3個

ころ柿 3個

京タケノコ 1/2本

煎茶 大さじ2杯

お湯 3カップ

ちりめんじゃこ 大さじ2杯

ショウガ 30g

すりゴマ 大さじ1杯

薄口しょうゆ 大さじ1杯

みりん 小さじ1杯

塩 少々

サラダ油 適量

ポン酢 適量  

●作り方

(1)煎茶を急須に入れ、3カップのお茶を用意し、冷ます。  

(2)米を研ぎザルにあげ炊飯器にいれ、(1)のお茶2カップと塩、ちりめんじゃこを入れて炊く。  

(3)山の芋は皮をむいてすり鉢ですりおろし、すりこ木でする。  

(4)炊き上がった(2)に(3)とすりゴマを加える。直径2センチほどの棒状にのばし、5cmの長さに切る。  

(5)京タケノコは3cmの薄切りにする。

(6)ころ柿はヘタと種をとり、せん切りにする。ミズ菜はざく切りにし、塩を少々いれ、さっとゆでる。

(7)万願寺トウガラシはヘタと種をとりせん切りにし、フライパンに油をひき、さっと炒める。

(8)(1)の残りのお茶1カップ、薄口しょうゆ、みりんを鍋に入れ、ひと煮たちしたら、ショウガのすりおろし、(4)、   (5)を入れさっと煮る。

(9)皿に(8)を盛り、(6)、(7)を飾り、食べる直前にさっとポン酢をかける。