入選作品

干し野菜のフロランタン

石川県JA 金沢市管内「百万石の美味しい笑顔」

かむほどにおいしい栄養いっぱいの干し野菜


● 材料(20 cm 角の天パン1 枚分)

レンコン 5 cm
サツマイモ 1 / 3 本
ゴボウ 1 / 4 本
クルミ 40 g
ニンジン 1 / 4 本
カボチャ 200 g
トマト 1 / 2 個
米粉(製菓用) 130 g

<A>
バター 60 g
グラニュー糖 40 g
卵 1 個
塩 小さじ1 / 3 杯

<B>
バター 70 g
グラニュー糖 70 g
ハチミツ 大さじ2 杯
生クリーム 70 ml


● 作り方

(1) 野菜は皮付きのまますべて薄く切り、大きなざるなどに重ならないように並べ、1 日6 時間程度、2 ~3 日かけて天日に干し(または、150℃ のオーブンで15 分焼く)、手で細かく砕く。

(2) 米粉に<A> を加え混ぜてクッキー生地を作り、冷蔵庫で約30 分ねかせる。

(3) (2)を天パンに薄く伸ばし、フォークでところどころ穴をあけ、170℃ のオーブンで15 分焼く。

(4)フライパンに<B> を入れて、弱火で煮つめる。キャラメル色になったら、(1)の干し野菜を加え混ぜ、フィリングを作る。

(5) (3)のクッキー生地の上に(4)のフィリングをのせて均一の薄さに伸ばし、170℃ のオーブンで15 分焼く。

(6) しっかり冷まし、食べやすい大きさに切り分ける。