書籍

新版 ぬか床づくり 200年続く伝統の味と発酵の技 

下田敏子

ジャンル:

ぬか床料理の専門店「千束」の店主が、ぬか床の作り方から手入れ、トラブル解決法まで伝授。漬け方は野菜別に紹介。カビや色の変化といったよくある悩みにも的確に答える。誰でもぬか床名人に!

定価(税込)
1,320円
発行日
2022年3月20日
判型
A5判
ISBN
978-4-259-56723-1

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著者プロフィール

下田敏子(シモダトシコ)

1949年、福岡市生まれ。「ぬか床 千束」店主。77年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。33年前からぬか床の通信販売をスタート。「ぬか床110番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講演会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広めることに情熱を注ぐ。