書籍

から揚げは、「余熱で火を通す」が正解! 
いつもの料理が劇的においしくなる「火入れ」ワザ

上田淳子

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カラッと揚がったから揚げやほくほくとした肉じゃが……。それらのおいしさの秘訣は「火の入れ方」。定番メニューの「火入れ」のポイントを、詳細な写真とイラストで解説。おいしく作るコツがよくわかる。

定価(税込)
1,430円
発行日
2018年6月20日
判型
A5判
ISBN
978-4-259-56580-0

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著者プロフィール

上田淳子(ウエダジュンコ)

辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を学び、卒業後渡欧。スイス、フランスのレストランやシャルキュトリーなどで修業を積む。身近な素材でおいしく作れるレシピに定評がある。