書籍

手間いらず、味が決まる 漬け床で絶品おかず 

山田奈美 著/植松良枝 著/しらいのりこ 著/寺田聡美

ジャンル:

しょうゆやみそなどの定番調味料の漬け床、発酵漬け床、薬膳野菜漬け床、ハーブ漬け床など、4人の人気料理研究家による個性豊かな漬け床レシピ。素材をつけておくだけでおいしいおかずがさっとできあがる。

定価(税込)
1,512円
発行日
2017年8月1日
判型
B5判
ISBN
978-4-259-56547-3

在庫あり

カートに入れる

著者プロフィール

山田奈美(ヤマダナミ)

薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌やWEBなどで発酵食や薬膳レシピの製作・解説を行うとともに、神奈川県葉山町のアトリエ「古家1681(こやいろあい)」で「発酵教室」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催し、日本の食文化を継承する活動を行う。地域の仲間とともに、自主保育の場「そらまめ」、「まなびのわ そらまめのねっこ」も運営。著書に『野菜の力をいかす和食薬膳レシピ』『体を温め、めぐりをよくする妊娠中のごはん』(ともに家の光協会)、『つよい体をつくる離乳食と子どもごはん』(主婦と生活社)、『ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。』(グラフィック社)、『昔ながらの知恵で暮らしを楽しむ家しごと』(エクスナレッジ)、『季節のからだを整える親子の薬膳ごはん』(クレヨンハウス)ほか。

植松良枝(ウエマツヨシエ)

料理研究家。自身の畑を持ち、多くのハーブ、野菜を育てる。実際に育てたからこそわかる、ハーブや野菜の個性を生かしたレシピで人気。また、無類の旅好きとしても知られ、インド、ベトナム、フランス・スペインのバスク地方や台湾など世界各地を頻繁に訪れ、スパイスやハーブを生かした、その土地で出会った料理の研究にも余念がない。おもな著書に『スペイン・バスク 美味しいバル案内』(産業編集センター)、『ホットサラダ』(文化出版局)など。

しらいのりこ(シライノリコ)

お米料理研究家。ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として活動。ごはんそのもののおいしさを提唱しつつ、ごはんをよりおいしくするおかずの研究も行う。雑誌を中心にレシピを発表するほか、炊飯ワークショップなども精力的に開催、ごはんのおいしさを広めるべく活動を続ける。活動理念は「おかわりは世界を救う」。著書に『忙しい朝でもすぐできる ごはん同盟のほぼごはん弁当』(家の光協会)。http://gohandoumei.com

寺田聡美(テラダサトミ)

発酵料理研究家。江戸時代から続く、千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女として生まれる。「寺田本家」は、無農薬米、無添加、生もと造りの独自の自然酒醸造で知られる。醸造元で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017年春、「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン(不定期営業。営業日はHPにてご確認ください。<http://teradahonke-ufufu.com>)。著書に『?・甘酒・酒粕の発酵ごはん』(PHP研究所)。http://www.teradahonke.co.jp