書籍

シニフィアン シニフィエ パンと料理 おいしく食べる最高の組み合わせ 

志賀勝栄

ジャンル:

人気店のパン職人による「パンに合うおかず」レシピ。サンドイッチはもちろん、サラダからメインディッシュ、デザートまで、パンのある食卓を楽しむためのメニューが満載。本格手ごねパンのレシピも公開!

定価(税込)
1,620円
発行日
2017年5月1日
判型
B5変型判
ISBN
978-4-259-56540-4

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著者プロフィール

志賀勝栄(シガカツエイ)

1955年新潟生まれ。(株)アートコーヒーを経て、「カフェ・アルトファゴス」、「パティスリーペルティエ」、「ユーハイム ディーマイスター 丸ビル店」、「フォートナム・アンド・メイソン」のシェフブーランジェを歴任。2006年10月、東京・世田谷区に「シニフィアン シニフィエ」をオープンする。低温長時間発酵の第一人者として「発酵食品」としてのパンの限界に挑戦しつつ、医食同源をコンセプトにしたパン作りを続けている。