書籍

リュバン チーズワールドの濃厚チーズケーキ 

長谷川哲夫

ジャンル:

人気のチーズケーキ専門店のプロの技を丁寧に解説。特別な道具や材料を使わず、家庭で本格的なケーキが作れる。なめらかで濃厚な味わいは、ひと口でやみつきに。ベイクド、スフレ、レアを基本に40点掲載。

定価(税込)
1,620円
発行日
2015年12月10日
判型
B5変型判
ISBN
978-4-259-56489-6

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著者プロフィール

長谷川哲夫(ハセカ゛ワテツオ)

日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修行を重ね、「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。2店舗の統括シェフを務めた後、2012年に「ブーランジェリー パティスリー リュバン」を立ち上げる。世界中のチーズを使い、素材の味がしっかり感じられるケーキ作りを目指し、2015年秋に東京・立川にチーズケーキ専門店「リュバン チーズワールド」を出店。チーズケーキは「リュバン」のオンラインショップでも購入できる。