書籍

料理が楽しくなる 食材選び便利帳 

渋川祥子 監修

ジャンル:

店頭に並ぶ「生食用」と「加熱用」のカキ。実は新鮮なのは「加熱用」!野菜、魚介、肉、加工品などよく似た2つの食材を比較することで、その特徴や用途をわかりやすく解説。いつの間にか買い物上手、料理上手に。

定価(税込)
1,404円
発行日
2011年2月1日
判型
A5判
ISBN
978-4-259-56318-9

著者プロフィール

渋川祥子(シブカワショウコ)

お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。横浜国立大学教育学部(現、教育人間科学部)講師、助教授を歴任し、現在、名誉教授。また聖徳大学教授も兼務。著書に『新訂 調理科学』(以上、同文書院)、『食品加熱の科学』(朝倉書店)など。日本テレビの人気番組「世界一受けたい授業」の家庭科の先生として、出演している。科学的な理論に基づいたわかりやすい解説に定評がある。