書籍

ぬか床づくり 
母から子へ伝えたいスローフード

下田敏子

ジャンル:

ぬか床の作り方や、ぬか床の毎日の手入れ法、野菜別の漬け方などのぬか漬け作りの基本を網羅。ぬか床診断や電話相談で質問の多い事項についてのQ&Aも掲載。発酵の力など、今、見直されている日本の伝統食・ぬか漬けの健康的な効力についても取り上げている。

定価(税込)
1,296円
発行日
2008年4月1日
判型
A5判
ISBN
978-4-259-56207-6

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著者プロフィール

下田敏子(シモダトシコ)

1949年、福岡市生まれ、短大卒業後住友海上火災保険会社に勤務。のちに中村調理師製菓専門学校にて調理師免許取得。京都十二段屋に勤めたのち、25歳にて結婚。2児の母となる。27歳のときぬか床を使った料理のお店を始め、40歳頃に商品として売り出す。現在年間数回の講習会やテレビ、雑誌等で活躍中。