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ぬか床づくり
母から子へ伝えたいスローフード |
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下田敏子 著 |
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| ぬか床の作り方や、ぬか床の毎日の手入れ法、野菜別の漬け方などのぬか漬け作りの基本を網羅。ぬか床診断や電話相談で質問の多い事項についてのQ＆Aも掲載。発酵の力など、今、見直されている日本の伝統食・ぬか漬けの健康的な効力についても取り上げている。 |
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| 定価(税込) |
1,260 円 |
在庫あり
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| 発行日 |
2008年4月1日 |
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| 判型 |
Ａ５判 |
ジャンル |
料理
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| ISBN |
978-4-259-56207-6 |
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| 目次 |
1.ぬか漬けを作る
・ぬか床を作る・野菜の下処理をして漬ける・漬かった野菜を食卓へ・毎日の手入れ
2.ぬか床Q＆A
3.ぬかと健康
・ぬかの力・乳酸菌の力・日本の伝統食の薬食同源 |
| 著者プロフィール |
下田敏子（シモダトシコ）
1949年、福岡市生まれ、短大卒業後住友海上火災保険会社に勤務。のちに中村調理師製菓専門学校にて調理師免許取得。京都十二段屋に勤めたのち、25歳にて結婚。2児の母となる。27歳のときぬか床を使った料理のお店を始め、40歳頃に商品として売り出す。現在年間数回の講習会やテレビ、雑誌等で活躍中。 |
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