書籍

お料理基本帳 
ひと目でコツがわかる

爲後喜光

ジャンル:

一品、一品確実にマスターできる、頼れるテキストです。
この一冊で定番料理がちゃんとおいしく作れる。調理のコツがひと目でわかる親切なプロセス写真が豊富。調理用語についての基礎知識も身につけられ、素材の扱い方もきちんとマスターでき、長く使える料理書。

定価(税込)
1,512円
発行日
2007年1月1日
判型
B5変型判
ISBN
978-4-259-56167-3

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著者プロフィール

爲後喜光(タメゴヨシミツ)

1936年兵庫県洲本市に生まれる。1955年より日本調理師学校(現在の辻学園調理・製菓専門学校)に勤務。以来、人間性豊かな調理師の育成に全力を注ぐ。現在、辻学園調理・製菓専門学校および、辻クッキングの顧問教授として料理のジャンルにとらわれない、新しい料理法の研究に情熱を注いでいる。NHK「きょうの料理」の出演や「JA家の光料理教室」の講師などをはじめとし、各地の地場食材の料理指導などで多忙な日々を送る。兵庫県みどり公社調理専門アドバイザー、奈良県農政課うまいもの作り会アドバイザー。著書は『やさしいお正月料理』(家の光協会)ほか多数。